2023年中国预制鸡排行业市场研究报告
核心观点
市场规模：外卖、团餐市场火热，带动预制鸡排市场规模进一步扩大
现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。
用户调研：产品安全、口味与新鲜度成为关注重点，健康化、多元化成为消费趋势
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，有62.7%的消费者在购买预制鸡排时遇到产品变质问题，产品原料不新鲜和产品过期占比分别为52.6%、52.1%；消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。
发展趋势：行业标准亟待完善，政策助力预制鸡排行业向品牌化、规模化发展
当前中国预制鸡排市场分布相对分散，市场参与者众多，竞争较为激烈，还未形成非常明显的龙头品牌。中国预制鸡排市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。多数消费者对预制食品的接受度较低，还存在“营养缺失”“不新鲜”等刻板印象。随着预制鸡排市场规范化进一步提升，市场将趋品牌化、规模化方向发展。
以下为报告内容节选：
中国预制鸡排行业发展驱动因素：社会发展
数据显示，2021年中国“一人户”占总家庭户的17.0%，较2020年稍有回落。2021年中国城镇单位女性就业人员达6852.0万人，较2010年增长40.9%。艾媒咨询分析师认为，中国居民婚姻结构、劳动结构发生变化， “一人户”家庭数占据了一定的比例。越来越多女性从全职家庭主妇转变成职场女性，预制鸡排方便快捷，仅需简单烹饪即可食用且适合大众口味，能契合劳动人口的需求，存在较大的市场空间。
外卖市场进一步扩大，助推预制鸡排行业发展
数据显示，截至2023年6月，中国网上外卖用户规模达5.4亿人；2022年中国在线外卖收入的占比增长到餐饮总收入的25.4%。可以看出，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升。近年来，餐饮外卖市场快速增长，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一。随着外卖市场的扩大，预制鸡排市场也将有更多的发展机会。
团餐行业的持续火热，拉升市场对预制菜的需求
数据显示，中国团餐市场规模持续增长，2023年中国团餐市场规模为2.25万亿元，占餐饮市场规模的43.4%，预计未来团餐市场规模持续上升。艾媒咨询分析师认为，中国团餐企业面临成本高、利润低的问题，催生了对预制菜的需求。团餐供应给学校、机关、军队等，对食品安全、标准化要求较高，预制菜通过严格的质量把控，能有效解决团餐供应难点。
中国肉禽预制菜行业市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国肉禽预制菜市场规模为1544亿元，同比增长26.1%，未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模有望达3289亿元。预制鸡排作为肉禽预制菜的热销品类，其市场空间将进一步扩容。目前，预制菜的制作已基本实现自动化，极大降低预制菜的生产门槛，吸引众多资本加码布局。未来，预制菜产业要想实现提质增效和可持续发展，必将朝规模化、集约化、品牌化发展。
中国预制鸡排产业链上游：肉鸡出栏量
数据显示，2014-2022年，中国的不同类型肉鸡出栏量整体呈波动上升态势。2022年，中国白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉鸡出栏量分别为60.9亿只、37.3亿只、20.4亿只。鸡肉的原材料供应趋于稳定，为预制鸡排行业的发展提供基础保障。
中国预制鸡排产业链中游：鸡肉加工企业
随着预制菜行业的兴起，众多的鸡肉大型企业也加入该赛道，推出冷冻半成品、油炸半成品、油煎半成品等预制鸡肉产品。预制产品的出现，给企业带来新的利润增长契机。为寻找新的业绩增长点，2023年2月，温氏股份通过成立新的子公司增加预制菜的布局。据公开信息显示，目前，温氏佳味在华南、华东、华中共有3个预制菜中心，菜肴产品产能约达4万吨/年，年营收约4亿元左右。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（企业介绍）
食者道，位于辽宁省沈阳市，以极强的产品力在生鲜速食领域迅速崛起。目前，食者道构建了全渠道销售的一条龙全产业链的经营模式，依托强大的全产业链优势，保证供应链条的安全及稳定性。经过企业不断研发出新，旗下产品覆盖了鸡肉系列、烤肠系列、早餐面点等等，产品种类多样，口味丰富多元，可以满足不同口味人群的食用需求。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（产品矩阵）
食者道主推鸡肉系列产品，并以此作为企业核心品牌卖点，鸡肉系列目前有健身轻食鸡排（包含奥尔良、孜然、藤椒等多种口味）、脆皮爆汁鸡排、油炸大鸡排几大品类的产品，满足消费者在不同情景下的需求。食者道预制鸡排系列产品在全渠道均有布局，包括线上传统电商、社区电商及线下连锁商超等。
预制鸡排行业典型案例分析：食者道（市场表现）
近两年来，食者道发展势头迅猛，尤其在网络销售平台中表现突出。数据显示，2022年，食者道预制鸡排销量全网占比第一，达26.6%。在2023年快手电商38节大促中，食者道的品牌直播间收获了1000万+精准流量扶持，直播间日销规模环比提升60％+，月销GMV超千万。
预制鸡排行业典型案例分析：凤祥食品（企业介绍）
公司凤祥股份于2020年7月16日在香港联交所挂牌上市。集团主要用白羽肉鸡生产鸡肉制品。除在中国拥有领先国内市场地位外，向日本、欧盟、马来西亚、韩国、蒙古及新加坡的客户供应一系列广泛的优质鸡肉制品，被中国国家体育总局训练局选定为“体育·训练局国家队运动员备战保障产品”。
方便快捷是消费者购买预制鸡排的主要原因
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超9成的消费者对预制菜有了解；因方便快捷购买预制鸡排的消费者占比66.5%，因美味可口、体验尝鲜、价格实惠购买预制鸡排的消费者分别占比50.7%、38.3%、33.3%。艾媒咨询分析师认为，目前中国居民生活节奏快，消费者更倾向于购买快速、便捷的食品。
消费需求增长，预制鸡排购买频次提升
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超4成的消费者购买预制鸡排的次数较去年增多；预制鸡排消费者购买预制鸡排的频率多集中在每周一次（32.1%）和每周2-3次及以上（32.3%）；消费者购买预制鸡排的单次消费金额多为20-50元（65.6%）。商家可从中等价格线入手，打造不同品类产品，切实迎合目标群体的消费喜好。
预制鸡排食用场景多元，家庭用餐是主流场景
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，预制鸡排消费场景多样，适用于多人聚餐、一人食等场景。其中，家庭用餐占比54.8%，朋友聚餐占比42.7%，一人食占比42.1%。消费时段多集中在中餐和晚餐，占比分别为46.4%、39.2%。预制鸡排消费场景多样，即可当主食，也可当做解馋零食。商家可基于不同需求，引领消费场景，推出更多品类。
中国预制鸡排行业发展趋势分析
品质需求提升，健康化、多元化成为消费趋势
随着生活水平不断提高和健康意识提升，预制鸡排消费者的需求也更趋多元化、健康化。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。
外卖、团餐市场火热，带动预制鸡排市场扩容
现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的影响之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。
